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[发明专利]一种发酵饮料机-CN201711494607.X在审
发明人：李昂;余丙松;曹亚裙;张晓倩 -专利权人：宁波方太厨具有限公司
申请日： 2017-12-31 - 公布日： 2019-07-09 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵饮料机，其特征在于，包括箱体和盖合在该箱体的开口处的门体，所述箱体中设置有水盒、发酵盒以及饮料盒，其中，上述水盒具有出水口，上述发酵盒具有发酵进水口和发酵液出口，上述饮料盒具有饮料进水口和发酵液入口，上述出水口至少为一个并分别与上述发酵进水口和饮料进水口流体连通，上述发酵液出口与上述发酵液入口连通。与现有技术相比，本发明中的发酵饮料机具有水盒、发酵盒和饮料盒，水盒可方便地向发酵盒和饮料盒输送水，而发酵完毕的发酵液能方便地从发酵盒输送至饮料盒中进行存放，用户可方便地从饮料盒中取用发酵液。
饮料盒发酵盒发酵液进水口水盒发酵饮料发酵发酵液出口出水口饮料流体连通开口处输送水盖合门体取用连通

[发明专利]精制的发酵饮料及其方法-CN201980099042.6在审
发明人：大卫·G·福克斯;安东尼·C·维埃拉;雅各布·M·马特森 -专利权人：马克·安东尼国际股份有限责任公司
申请日： 2019-08-13 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： C12C11/11 文献下载
摘要：用于制备精制的发酵饮料的方法和系统，该精制的发酵饮料包括中性麦芽饮料，并且相对于黄啤和其它未经处理的发酵饮料，具有降低或可忽略水平的有机酸酿酒芳香物，特别是乙酸。使用苛性碱定量给料系统来中和通常存在于未经处理的发酵饮料中的天然存在的有机酸，并将它们转化为它们各自的作为盐的共轭碱，从而制备精制的发酵饮料。然后从经处理的发酵饮料中除去或分离经中和的有机酸的盐以形成精制的发酵饮料。
精制发酵饮料及其方法

[发明专利]一种红枣发酵饮料及其制备方法-CN201710008896.1在审
发明人：窦守乾 -专利权人：山东齐国盛世酒业酿造有限公司
申请日： 2017-01-05 - 公布日： 2017-05-17 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提供了一种红枣发酵饮料及其制备方法，主要步骤包括：红枣拣选、清洗、烘干、浸泡、酒精发酵、醋酸菌发酵、沉淀澄清、下胶澄清、陈酿，获得红枣发酵饮料。本发明提供的红枣发酵饮料，工艺过程中通过控制发酵温度和发酵终止时间，获得酸度合适、口感适宜的红枣发酵饮料，不需要后期调配。
一种红枣发酵饮料及其制备方法

[发明专利]发酵饮料和产生发酵饮料的方法-CN202080035167.5在审
发明人： S·C·J·泰西奥 -专利权人：喜力供应链有限公司
申请日： 2020-04-06 - 公布日： 2021-12-17 - 主分类号： C12C5/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种发酵饮料以及一种产生乙醇含量在0.0体积％至1.0体积％之间的发酵饮料、特别是啤酒或啤酒类饮料的方法，所述方法包括：提供含乙醇的发酵基础饮料，通过脱醇步骤减少发酵基础饮料的乙醇含量，然后向乙醇含量减少的发酵基础饮料添加风味物而产生发酵饮料
发酵饮料产生方法

[发明专利]一种菊芋酵素发酵乳饮料的制作方法-CN201610650086.1有效
发明人：薛祥华;李亚辉;谢军伟 -专利权人：江苏碧清园食品科技有限公司
申请日： 2016-08-09 - 公布日： 2021-01-05 - 主分类号： A23C9/127 文献下载
摘要：本发明公开了一种菊芋酵素发酵乳饮料的制作方法，该方法包括菊芋处理、菌种活化、一次发酵、牛奶处理、二次发酵和调配冷藏步骤。本发明利用酵素发酵牛奶制作发酵乳饮料，将酵素和发酵乳饮料有机结合起来，通过酵素二次深度发酵大大提高了发酵乳饮料的营养成分、生物活性物质和益生菌数量，同时改善了其组织状态和风味。以菊芋为原料，增加了发酵乳饮料中膳食纤维和益生元含量，提高了益生菌数量和质量，改善了发酵乳饮料口感，提高了其稳定性。按此方法可生产出具有较强保健功能的高品质发酵乳饮料。
一种菊芋酵素发酵饮料制作方法

[发明专利]一种发酵饮料及其制备方法-CN202110316934.6在审
发明人：吕远平;王贵一 -专利权人：四川大学
申请日： 2021-03-25 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵饮料及其制备方法，属于食品生物发酵领域。该饮料的制备方法包括：制备饮料、均质灭菌、接种发酵、以及装瓶杀菌；其中，接种菌种为克鲁维毕赤酵母，接种量为饮料体积的2%~6%，菌株浓为3.2×107cfu/mL采用本发明工艺制得的发酵饮料，其SOD酶活性为488.887~716.690 U/mL。采用本发明工艺制得的芒果发酵饮料是以芒果为主要原料加工而成的，突破了既往发酵饮料采用传统型菌株发酵的瓶颈，获得了一种口感清爽、酸甜可口的发酵饮料，在保留芒果良好风味的基础上，提高了饮料的酯香风味，具有SOD
一种发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种发酵饮料及其制备方法-CN201911398614.9有效
发明人：成玉梁;王越;朱广娣;刘志坤;郭亚辉;谢云飞;姚卫蓉;钱和 -专利权人：江南大学;山东飞龙食品有限公司
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2021-07-27 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明公开了一种发酵饮料及其制备方法，属于发酵技术领域以及生物技术领域。本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法，利用此方法发酵23d，即可使发酵饮料的pH值达3.2～3.8、总滴定酸度达12～18mg/mL，可见，利用此方法制备发酵饮料的发酵周期短，有利于工业化生产本发明提供了一种以水果和/或蔬菜为原料制备发酵饮料的方法，利用此方法发酵23d，即可使发酵饮料中总黄酮的含量高达0.5～2.0mg/mL，可见，利用此方法制备得到的发酵饮料中黄酮等活性成分的含量高，有益于人体健康
一种发酵饮料及其制备方法

[发明专利]一种采用米酒糟制备发酵饮料的方法以及发酵饮料-CN201710803142.5有效
发明人：袁华伟;张超;朱文优;游玲;徐洲;易小妹;张乙寅 -专利权人：宜宾学院
申请日： 2017-09-07 - 公布日： 2020-11-10 - 主分类号： C12G3/026 文献下载
摘要：本发明公开了一种采用米酒糟制备发酵饮料的方法以及发酵饮料，属于饮料食品加工技术领域。采用米酒糟制备发酵饮料的方法包括：在发酵罐内装入蒸馏过米烧酒后的米酒糟液，向发酵罐内添加乙醇，接种菌种，发酵，得到发酵饮料。
一种采用米酒制备发酵饮料方法以及

[发明专利]非发酵啤酒味饮料及其制造方法-CN201180071314.5有效
发明人：伊藤慎介;久保田顺 -专利权人：朝日啤酒株式会社
申请日： 2011-12-01 - 公布日： 2014-02-12 - 主分类号： A23L2/00 文献下载
摘要：本发明提供赋予了发酵感的非发酵啤酒味饮料及其制造方法。通过非发酵啤酒味饮料的制造方法，可以提供赋予了啤酒所特有的良好的发酵感的非发酵啤酒味饮料，所述非发酵啤酒味饮料的制造方法包括下述工序：在非发酵啤酒味饮料中添加含有含硫化合物的香料组合物，以使前述含硫化合物的含量达到
发酵啤酒饮料及其制造方法

[发明专利]一种清爽的蛋白发酵饮料及其制备方法-CN201610944287.2在审
发明人：史丽洁;万斌;董强;孙云峰;张海斌 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2016-11-02 - 公布日： 2018-05-11 - 主分类号： A23C21/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种清爽的蛋白发酵饮料及其制备方法。该蛋白发酵饮料是以酶解乳清粉为主要原料经发酵剂发酵制成的活菌型蛋白发酵饮料，并且，在发酵前和/或发酵后还添加了植物蛋白粉。本发明的发酵型蛋白饮料稳定性好，且罐装过程中无泡沫，产品含气量稳定。
一种清爽蛋白发酵饮料及其制备方法

[发明专利]发酵型低蛋白风味饮料及其制备方法-CN201911202270.X有效
发明人：梁艳;付小柏;赵六永 -专利权人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请日： 2019-11-29 - 公布日： 2023-03-21 - 主分类号： A23C9/13 文献下载
摘要：本发明提供了一种发酵型低蛋白风味饮料及其制备方法。该风味饮料的原料包括：发酵奶、未发酵的脱脂乳粉、白砂糖、果葡糖浆、稳定剂、甜味剂和水。本发明还提供了上述发酵型低蛋白风味饮料的制备方法。本发明提供的发酵型低蛋白风味饮料通过添加发酵奶和未发酵的脱脂乳粉，并在含有大豆多糖和果胶的稳定体系中添加抗性糊精、菊粉和聚葡萄糖，能够有效提高发酵型饮料体系的稳定性，改善发酵型风味饮料中蛋白沉淀和析水的问题，同时，由于包含抗性糊精、菊粉和聚葡萄糖等膳食纤维，该风味饮料还具有调节肠道的功能。
发酵蛋白风味饮料及其制备方法

[发明专利]一种菌种及其在制备板栗谷物发酵饮料中的应用-CN202010285862.9在审
发明人：邹静;常学东;陈晓慧;扈莹红 -专利权人：河北科技师范学院
申请日： 2020-04-13 - 公布日： 2020-08-07 - 主分类号： C12N1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种菌种及其在制备板栗谷物发酵饮料中的应用，属于食品加工技术领域。本发明以新鲜板栗和谷物为主要原料，并添加由筛选菌株QJQ‑12(CGMCC No.18834)制备的米曲共同发酵制备板栗谷物发酵饮料。该谷物发酵饮料为非酒精谷物发酵饮料(酒精度数＜0.4％)，饮料中的糖、酸均通过发酵得到，而非后来人为添加。本发明通过利用菌种制备米曲，并将所述米曲与板栗、谷物共同发酵制备发酵饮料，其板栗淀粉利用率高，水解速度快，适于推广与应用。
一种菌种及其制备板栗谷物发酵饮料中的应用

[发明专利]一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法-CN201410207479.6有效
发明人：王青云;林亲录;杨涛;丁玉琴;罗非君 -专利权人：中南林业科技大学
申请日： 2014-05-16 - 公布日： 2014-08-27 - 主分类号： A23C11/10 文献下载
摘要：一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法，该发酵型米乳饮料以冠突散囊菌Eurotiumcristatum为发酵菌种，该发酵型米乳饮料中含有发酵产生的真菌多糖，其含量为210-260μg本发明还包括冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料的制备方法。本发明将冠突散囊菌用于发酵型米乳饮料的生产，并制得具有独特风味且富含真菌多糖等保健因子的新型米乳饮料。本发明米乳饮料在外观色泽为橙褐色或褐色，具有冠突散囊菌发酵产生的特有菌花香味，口感纯正，质地细腻，饮料中功能性成分真菌多糖的含量为210-260μg/mL。
一种冠突散囊菌发酵型米乳保健饮料及其制备方法

[发明专利]益生菌发酵饮料及其制备方法-CN201811556470.0在审
发明人：周伟;李积华;廖良坤;胡宇豪;彭芍丹;张利;付调坤 -专利权人：中国热带农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2018-12-19 - 公布日： 2019-04-09 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明适用于饮料生产制造技术领域，公开了一种益生菌发酵饮料的制备方法及一种益生菌发酵饮料，其中，益生菌发酵饮料的制备方法的实施方式为：取辣木、陈皮研磨粉碎，加入水制得第一浆料；在第一浆料中加入黑曲霉进行发酵制得第一发酵液；取菠萝制成第二浆料，在第一发酵液中加入第二浆料混合制得第一混合液，将第一混合液中放入压力装置中进行杀菌，制得第二混合液；在第二混合液中加入纤维素酶和果胶酶进行酶解制得酶解液；在酶解液中加入类干酪乳酸菌和枯草芽孢杆菌进行发酵，制得第二发酵液；将第二发酵液过滤得到发酵饮料原液，在发酵饮料原液中加入调味剂，制得益生菌发酵饮料。本发明解决了现有技术中益生菌发酵饮料黄酮含量低的问题。
益生菌发酵饮料混合液发酵液浆料制备发酵饮料酶解液原液发酵枯草芽孢杆菌发酵液过滤干酪乳酸菌浆料混合纤维素酶压力装置研磨粉碎饮料生产调味剂果胶酶黑曲霉菠萝陈皮黄酮辣木酶解水制杀菌制造

[发明专利]一种以黄酒糟为原料的发酵饮料及其制备方法-CN201910924968.6在审
发明人：段兆法;谈志新 -专利权人：安徽省金裕皖酒业有限公司
申请日： 2019-09-27 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： C12G3/021 文献下载
摘要：本发明公开一种以黄酒糟为原料的发酵饮料及其制备方法，该发酵饮料由黄酒糟、燕麦、麦芽糖、醋酸菌种、乙醇和乳酸菌制备而成。具体制备方法为：将黄酒糟和燕麦加入煮沸炉中煮沸，充分糊化得到酒糟燕麦；将酒糟燕麦放入发酵罐中，向发酵罐中加入醋酸菌种和乙醇，混合物在发酵罐中进行发酵，取出发酵物进行滤渣分离，提取滤液得到发酵原液；将发酵原液放入搅拌罐中，向搅拌罐中加入麦芽糖粉，麦芽糖充分溶解发酵原液中，得到发酵饮料半成品；将发酵饮料半成品过滤、灭菌,得到的发酵饮料具有天然发酵的醇香味、口感风味好、营养丰富，具有一定保健功能，将黄酒糟充分利用，降低发酵饮料制作成本
发酵饮料酒糟燕麦麦芽糖发酵发酵原液制备醋酸菌种煮沸乙醇放入半成品乳酸菌保健功能口感风味天然发酵混合物醇香味发酵物灭菌糊化炉中滤渣过滤溶解取出制作

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